有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)(王玉民)（第三版）

《有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》（第三版）包括六部分，共58個(gè)實(shí)驗(yàn)以供不同專業(yè)教學(xué)選用。全書按有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的一般知識(shí)、有機(jī)化學(xué)基本操作實(shí)驗(yàn)、天然產(chǎn)物的提取實(shí)驗(yàn)、有機(jī)化合物的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)、有機(jī)合成實(shí)驗(yàn)、綜合性和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)安排內(nèi)容。在本書修訂過程中，吸收了一些科技前沿內(nèi)容，增加了與日常生活關(guān)系緊密的趣味性和應(yīng)用性實(shí)驗(yàn)，以訓(xùn)練學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新思維能力。
《有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》（第三版）主要供高等院校醫(yī)學(xué)類、藥學(xué)類、化工與制藥類、生命科學(xué)與工程類各專業(yè)本專科生使用，也可供其他相關(guān)專業(yè)學(xué)生及科研工作者參考。

王玉民，山東第 一醫(yī)科大學(xué)化學(xué)與制藥工程學(xué)院副教授。研究方向?yàn)椋禾烊划a(chǎn)物綜合利用；納米材料合成。主持國家自然科學(xué)基金子課題1項(xiàng)，參與完成國家自然科學(xué)基金多項(xiàng)。在國內(nèi)外期刊發(fā)表研究論文二十多篇。長期從事有機(jī)化學(xué)和有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)工作，發(fā)表教學(xué)論文多篇，編寫教材兩部。

《有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》（第三版）是在山東第一醫(yī)科大學(xué)化學(xué)與制藥工程學(xué)院有機(jī)化學(xué)教研室的組織下，以《有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》（第二版）為基礎(chǔ)進(jìn)行修訂的。教材編寫過程體現(xiàn)以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力為中心，以知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)、素質(zhì)提高、協(xié)調(diào)發(fā)展為教學(xué)理念。根據(jù)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和廣大讀者對(duì)第二版的意見和建議，在內(nèi)容增補(bǔ)、圖片更新和方法改進(jìn)上作了部分調(diào)整，對(duì)個(gè)別錯(cuò)誤的地方作了改正，使本書更加適合學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)、創(chuàng)新能力培養(yǎng)、考研復(fù)試等多方面的需要。
本版共設(shè)六大部分，共五十八個(gè)實(shí)驗(yàn)，其中蛋黃中卵磷脂的提取、從紅辣椒中提取紅色素、叔丁基氯的合成、苯甲酸乙酯的制備、苯乙酮的制備、查耳酮的制備、酞菁鋅四甲酰胺粗品的合成及特征性表征七個(gè)實(shí)驗(yàn)是新增的。本書以熟練、掌握基本技能為綱，以基本操作、提取分離、性質(zhì)、合成、綜合和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)為主線，反復(fù)訓(xùn)練學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新思維能力。內(nèi)容的選取更貼近醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、化工類等專業(yè)有機(jī)化學(xué)課程教學(xué)大綱的基本要求，實(shí)驗(yàn)操作步驟更加詳細(xì)，同時(shí)更加注重文字精練、插圖更新和問答題的高質(zhì)量的修訂。
本書采用國標(biāo)GB 3100～3102—93《量和單位》所規(guī)定的符號(hào)和單位，化學(xué)名詞采用全國科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會(huì)公布的《化學(xué)名詞》所推薦的名稱。本書可供以醫(yī)學(xué)類、藥學(xué)類、化工與制藥類、生命科學(xué)與工程類為主的綜合性高等院校各專業(yè)本?？粕褂茫部晒┯嘘P(guān)院?？萍脊ぷ髡邊⒖?。編寫工作由王玉民（第一篇、附錄），葛燕青、陳震（第二篇），朱焰、董艷紅（第三篇），姜洪麗、侯超（第四篇），林曉輝、申世立（第五篇），常清、龐現(xiàn)紅（第六篇）等完成。
本書編寫中，吸收了一些科技前沿內(nèi)容，增加了與日常生活關(guān)系緊密的趣味性和應(yīng)用性實(shí)驗(yàn)；所列實(shí)驗(yàn)經(jīng)過反復(fù)改進(jìn)完善，歷屆學(xué)生和眾多老師也參與了實(shí)驗(yàn)的驗(yàn)證，還得到了山東第一醫(yī)科大學(xué)的各位領(lǐng)導(dǎo)、教師和實(shí)驗(yàn)室人員的關(guān)心和支持，在此一并表示衷心感謝。
由于時(shí)間倉促和水平有限，疏漏和不妥之處在所難免，懇請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正。

編者
2024年10月

第一篇有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的一般知識(shí)1
一、有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的學(xué)習(xí)方法1
二、有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的安全知識(shí)5
三、有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)常用玻璃儀器及設(shè)備9
四、有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的實(shí)施方法14
五、重要專業(yè)文獻(xiàn)簡介17

第二篇有機(jī)化學(xué)基本操作實(shí)驗(yàn)20
一、 有機(jī)化合物物理常數(shù)測(cè)定20
實(shí)驗(yàn)一熔點(diǎn)測(cè)定及溫度計(jì)校正20
實(shí)驗(yàn)二沸點(diǎn)的測(cè)定23
實(shí)驗(yàn)三折射率的測(cè)定24
實(shí)驗(yàn)四旋光度的測(cè)定29
二、固體有機(jī)物的提純方法32
實(shí)驗(yàn)五重結(jié)晶33
實(shí)驗(yàn)六升華36
三、溶液的分離與提純38
實(shí)驗(yàn)七蒸餾及沸點(diǎn)的測(cè)定39
實(shí)驗(yàn)八分餾41
實(shí)驗(yàn)九減壓蒸餾43
實(shí)驗(yàn)十水蒸氣蒸餾45
實(shí)驗(yàn)十一萃取47
四、色譜分離技術(shù)50
實(shí)驗(yàn)十二柱色譜51
實(shí)驗(yàn)十三薄層色譜53
實(shí)驗(yàn)十四紙色譜56
實(shí)驗(yàn)十五氣相色譜57
實(shí)驗(yàn)十六高效液相色譜58
五、有機(jī)波譜學(xué)分析技術(shù)介紹59
六、有機(jī)化合物分子結(jié)構(gòu)認(rèn)識(shí)64
實(shí)驗(yàn)十七分子模型作業(yè)64

第三篇天然產(chǎn)物的提取實(shí)驗(yàn)67
實(shí)驗(yàn)十八從茶葉中提取咖啡因67
實(shí)驗(yàn)十九從黑胡椒中提取胡椒堿69
實(shí)驗(yàn)二十從橙皮中提取檸檬烯70
實(shí)驗(yàn)二十一從黃連中提取黃連素72
實(shí)驗(yàn)二十二從槐花米中提取蘆丁73
實(shí)驗(yàn)二十三從女貞子中提取齊墩果酸75
實(shí)驗(yàn)二十四油脂的提取和油脂的性質(zhì)76
實(shí)驗(yàn)二十五從紅辣椒中提取紅色素78
實(shí)驗(yàn)二十六蛋黃中卵磷脂的提取80

第四篇有機(jī)化合物的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)82
實(shí)驗(yàn)二十七有機(jī)化合物的鑒別82
實(shí)驗(yàn)二十八有機(jī)化合物元素定性分析93
實(shí)驗(yàn)二十九醇、酚、醛和酮的化學(xué)性質(zhì)96
實(shí)驗(yàn)三十羧酸、羧酸衍生物及取代羧酸的化學(xué)性質(zhì)99
實(shí)驗(yàn)三十一糖的化學(xué)性質(zhì)101
實(shí)驗(yàn)三十二氨基酸、蛋白質(zhì)的性質(zhì)103

第五篇有機(jī)合成實(shí)驗(yàn)107
實(shí)驗(yàn)三十三溴乙烷的制備107
實(shí)驗(yàn)三十四1溴丁烷制備109
實(shí)驗(yàn)三十五叔丁基氯的合成110
實(shí)驗(yàn)三十六乙酸乙酯的制備111
實(shí)驗(yàn)三十七乙酸正丁酯的合成114
實(shí)驗(yàn)三十八乙酰水楊酸的制備115
實(shí)驗(yàn)三十九苯甲酸乙酯的制備118
實(shí)驗(yàn)四十苯乙酮的制備119
實(shí)驗(yàn)四十一查耳酮的制備121
實(shí)驗(yàn)四十二乙酰苯胺的制備122
實(shí)驗(yàn)四十三對(duì)二叔丁基苯的制備122
實(shí)驗(yàn)四十四對(duì)甲苯磺酸的制備123
實(shí)驗(yàn)四十五間硝基苯酚的制備125
實(shí)驗(yàn)四十六甲基橙的制備126
實(shí)驗(yàn)四十七苯甲醇和苯甲酸的制備127
實(shí)驗(yàn)四十八肉桂酸的合成129
實(shí)驗(yàn)四十九香豆素的合成131
實(shí)驗(yàn)五十妥拉唑啉的合成132
實(shí)驗(yàn)五十一乙酰乙酸乙酯的制備133

第六篇綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)135
實(shí)驗(yàn)五十二透明皂的制備135
實(shí)驗(yàn)五十三固體酒精的制備136
實(shí)驗(yàn)五十四八甲基四氧雜夸特烯的合成138
實(shí)驗(yàn)五十五(±)苯乙醇酸的合成及拆分140
實(shí)驗(yàn)五十六酞菁鋅四甲酰胺粗品的合成及特征性表征142
實(shí)驗(yàn)五十七局部麻醉劑——對(duì)氨基苯甲酸乙酯的制備144
實(shí)驗(yàn)五十八設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)148

附錄149
附錄一常用試劑的配制149
附錄二常用有機(jī)化合物的物理常數(shù)151
附錄三常用有機(jī)試劑的純化152

參考文獻(xiàn)155