嬰幼兒輔食添加與營(yíng)養(yǎng)配餐

本書以嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律、生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需要為基礎(chǔ)，闡述了不同階段嬰幼兒的合理喂養(yǎng)及營(yíng)養(yǎng)配餐，并精心編寫了大量食譜供讀者借鑒參考。此外，本書還介紹了嬰幼兒常見疾病及營(yíng)養(yǎng)治療。
本書融科學(xué)性、知識(shí)性、趣味性于一體，適合嬰幼兒父母及長(zhǎng)輩、嬰幼兒護(hù)理人員、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)師等閱讀參考。

1.以嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律、生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需要為基礎(chǔ)。 2.闡述不同階段嬰幼兒合理喂養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)配餐，一周食譜安排 3.詳解輔食添加原則和注意事項(xiàng)，不同月齡寶寶的一日食譜舉例 4.介紹嬰幼兒常見疾病及營(yíng)養(yǎng)治療。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的不斷提高，嬰幼兒的科學(xué)喂養(yǎng)備受重視。嬰幼兒期為人體生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，嬰幼兒需要充足的營(yíng)養(yǎng)來(lái)保證其體格、智力和免疫功能的發(fā)展。其中身長(zhǎng)和體重是衡量嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)。嬰幼兒早期營(yíng)養(yǎng)及生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)其成年期患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)有重要影響。嬰幼兒喂養(yǎng)過程中，應(yīng)遵循嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，合理得當(dāng)，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是既不能缺乏營(yíng)養(yǎng)也不能營(yíng)養(yǎng)過剩。嬰幼兒作為幼體，其進(jìn)食及就餐都受到父母及其他長(zhǎng)輩的呵護(hù)，父母及其他長(zhǎng)輩非常有必要了解并掌握嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律、科學(xué)哺喂等知識(shí)。
本書主要以嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律、生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需要為基礎(chǔ)，闡述不同階段嬰幼兒的合理喂養(yǎng)及營(yíng)養(yǎng)配餐，并給出了大量菜譜供大家借鑒參考；此外，本書還介紹了嬰幼兒常見疾病及營(yíng)養(yǎng)治療。本書是嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與健康方面的科普讀物，融科學(xué)性、知識(shí)性、趣味性于一體，對(duì)嬰幼兒合理喂養(yǎng)具有較高的實(shí)用價(jià)值和指導(dǎo)意義，適于嬰幼兒父母及長(zhǎng)輩、嬰幼兒護(hù)理人員、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)師閱讀。
由于營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的不斷發(fā)展及編者水平有限，書中疏漏及不足之處在所難免，敬請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正。

編者
2022年1月

第一章　嬰幼兒合理喂養(yǎng)的基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié)　年齡分期  2
一、胎兒期  2
二、新生兒期  2
三、嬰兒期  2
四、幼兒期  4
第二節(jié)　一般生長(zhǎng)規(guī)律  4
一、生長(zhǎng)發(fā)育是一連續(xù)過程，又有階段性  5
二、各系統(tǒng)器官發(fā)育不平衡  8
三、生長(zhǎng)發(fā)育的一般規(guī)律  9
四、每個(gè)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有其自身的特點(diǎn)  9
第三節(jié)　嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝特點(diǎn)和需要  10
一、能量  10
二、蛋白質(zhì)  12
三、脂肪  12
四、碳水化合物  13
五、礦物質(zhì)  13
六、維生素  15
七、水  17
第四節(jié)　嬰兒喂養(yǎng)方式  17
一、母乳喂養(yǎng)  17
二、混合喂養(yǎng)  18
三、人工喂養(yǎng)  19

第二章　嬰兒合理喂養(yǎng)
第一節(jié)　新生兒合理喂養(yǎng)  22
一、生理特點(diǎn)  22
二、合理喂養(yǎng)  25
第二節(jié)　2月齡嬰兒合理喂養(yǎng)  38
一、生理特點(diǎn)  38
二、合理喂養(yǎng)  40
第三節(jié)　3～4月齡嬰兒合理喂養(yǎng)  47
一、生理特點(diǎn)  47
二、合理喂養(yǎng)  50
第四節(jié)　5～6月齡嬰兒合理喂養(yǎng)  53
一、生理特點(diǎn)  53
二、合理喂養(yǎng)  57
第五節(jié)　7～8月齡嬰兒合理喂養(yǎng)  65
一、生理特點(diǎn)  65
二、合理喂養(yǎng)  66
三、寶寶一日食譜舉例  75
第六節(jié)　9～10月齡嬰兒合理喂養(yǎng)  78
一、生理特點(diǎn)  78
二、合理喂養(yǎng)  81
三、寶寶一日食譜舉例  88
第七節(jié)　11～12月齡嬰兒合理喂養(yǎng)  95
一、生理特點(diǎn)  95
二、合理喂養(yǎng)  97
三、寶寶一日食譜舉例  103

第三章　幼兒合理喂養(yǎng)
第一節(jié)　滿1～1.5歲幼兒合理喂養(yǎng)  108
一、生理特點(diǎn)  108
二、合理喂養(yǎng)  109
三、餐次安排及食譜  121
第二節(jié)　滿1.5～2歲幼兒合理喂養(yǎng)  124
一、生理特點(diǎn)  124
二、合理喂養(yǎng)  126
三、餐次安排及食譜  131
第三節(jié)　滿2～3歲幼兒合理喂養(yǎng)  140
一、生理特點(diǎn)  140
二、合理喂養(yǎng)  141
三、餐次安排及食譜  149

第四章　嬰幼兒常見疾病飲食療法
第一節(jié)　蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良  154
一、常見癥狀  154
二、營(yíng)養(yǎng)治療  154
第二節(jié)　佝僂病  156
一、常見癥狀  156
二、營(yíng)養(yǎng)治療  157
第三節(jié)　鋅缺乏癥  157
一、常見癥狀  158
二、營(yíng)養(yǎng)治療  158
第四節(jié)　缺鐵性貧血  159
一、常見癥狀  159
二、營(yíng)養(yǎng)治療  160
第五節(jié)　小兒感冒  161
一、常見癥狀  161
二、營(yíng)養(yǎng)治療  161
第六節(jié)　嬰幼兒腹瀉  164
一、常見癥狀  166
二、營(yíng)養(yǎng)治療  167
第七節(jié)　苯丙酮尿癥  170
一、常見癥狀  170
二、營(yíng)養(yǎng)治療  171
第八節(jié)　嬰幼兒麻疹  172
一、常見癥狀  172
二、營(yíng)養(yǎng)治療  173

附錄
附錄1　嬰幼兒各種營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量  180
附錄2　0～5歲兒童標(biāo)準(zhǔn)化生長(zhǎng)曲線（WHO）  184
附錄3　中國(guó)7歲以下兒童生長(zhǎng)發(fā)育參照標(biāo)準(zhǔn)  189
附錄4　常見食物營(yíng)養(yǎng)成分表  197

參考文獻(xiàn)